ぴよこのぶろぐ。:2012年02月

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ヴィンコットとお魚と煮こごり丼

[ 2012-02-29 20:19 ]
待ってました！お待たせしました！

[ 2012-02-26 20:33 ]
３月１１日をどこで過ごすか

[ 2012-02-19 20:12 ]
ステーキ丼のおいしいポイント！

[ 2012-02-14 19:54 ]
どんちゃんのこと

[ 2012-02-13 23:09 ]
スープだけじゃないよ。これでＯＫな野菜いため！

[ 2012-02-12 16:46 ]
白身魚をオリーブオイルで食す

[ 2012-02-11 22:06 ]
グアンチャーレで大人のポテトサラダ２

[ 2012-02-07 21:58 ]
オススメ２【コンテの販売会】in鎌倉丸七商店街

[ 2012-02-03 12:06 ]
今回のオススメはコレ！

[ 2012-02-03 11:59 ]

ヴィンコットとお魚と煮こごり丼

2012年 02月 29日

ぶどうのしずく　ヴィンコット　が再入荷しました！
　　（リボンと化粧箱は演出上のもので通常ついておりません）

天然素材の甘味料ヴィンコットは、実は醤油との相性も抜群！和食にも使えます。

　　　　　　　ヴィンコットを使った「ぶり照り焼き」のレシピは←こちらから

でも昨日は、ぶり照り焼きでなくぶり大根。
そして煮魚の副産物、翌日のお楽しみは「煮こごり丼」！！

熱々のごはんに刻み海苔をたっぷり散らし、その上にブルンブルンに固まった煮こごりを
スプーンですくってドサッと乗せます。わさびと一緒にかきこみましょう。
上品を決め込んでいると、どんどん煮こごりが溶けて楽しみが半減しますのでご注意。
お口の中で、ご飯の熱々に冷んやり煮こごりがパァーーッと溶けて磯の香りが広がります。
わさびがツーンときたところで熱いお茶をすする　はぁ～日本人で良かった。

今日は「ぐり茶」　煎茶より荒く刻んだような茶葉が特徴のぐり茶は野性味がたっぷりで、
煮こごりの磯味を引き立てます♪　お茶のリンクはありませんが・・・

最近、ディズニー映画の面白さに目覚めた我が家。
カーズ（１）、レミーのおいしいレストランに引き続き本日見まくったディズニー映画は
「ファインディングニモ」　とても面白かったけど
ニモを見ながらのお魚料理は、木梨憲武に申し訳なくて食べにくいったらありゃしない(笑)

アロマセラピーを通じて心身のケアをして下さいます
私も震災後の辛い時にバッチフラワーで心を落ち着けて頂きました

『フロスヴィータ』　

被災地の方々のケアを長期的に考えて活動されています

『あした花咲くネット』

宮城出身の私が応援している荒川洋平さんのブログです。
昨年の震災でご家族や実家の家屋をなくされながらも強く優しく生きていらっしゃいます。

『名取市閖上(ゆりあげ)復興支援のブログ』

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▲ by yumico_san | 2012-02-29 20:19 | ヴィンコット | Trackback | Comments(0)

待ってました！お待たせしました！

2012年 02月 26日

グアンチャーレ・クルードが・・・

グアンチャーレ・クルードが・・・

グアンチャーレ・クルードが！　　
再入荷しました！！！

前回ブログでレシピを載せた直後に売り切れてしまいました、すみません。
というわけでお待たせいたしました！
トスカーナ産　豚ほほ肉の生サルーミ
　　　　　　　　（コロンナータの大理石熟成）
　　　　　　　　　商品ページはコチラから↑↑↑

アマトリチャーナやカルボナーラなどパスタ料理はもちろん、
軽く炙ってグリル野菜に添えたり、パンにのっけてクロスティーニに♪
ポテトサラダに使うのも大人の雰囲気でおすすめです！

※３月の１～３日は販売会の予定はございません。
　　　　　　　次回開催は未定です。決まり次第お知らせします。

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▲ by yumico_san | 2012-02-26 20:33 | Ｃｏｎｔｅ食材いろいろ | Trackback | Comments(0)

３月１１日をどこで過ごすか

2012年 02月 19日

今年もFOODEX JAPANの季節となりました。
私たちが毎年リサーチに出かける、日本全国と世界各国の食の見本市です。

思い出すのは昨年のFOODEX。
３月４日のその日は快晴、
２月に納車されたばかりのFIAT500にお友達で料理人のタエちゃんを乗せて
仕事とはいえ、幕張までの嬉しいドライブは小さな車内が大盛り上がり♪

幕張メッセの広ーーい会場も戦略的に見て回り
今後お付き合いをしてみたい食材やインポーターさんとの出会いもあり
ワクワクと刺激たっぷりの充実した一日でした。

さて、改めて取引の打診をさせて頂こうと思っていた矢先に３月１１日の大震災、
日本中が衝撃と不安の日々を送り、在住の地域は計画停電が最も多く不便な毎日。
そして、たくさんの方が「オンライオンショップでイタリア食材」どころでは
なかったことでしょう、アクセスがガクンと減る日もありました。
さらに故郷が被災した私にとっては、新しい食材を始めよう！という流れには到底いたらず、
今となっては何を考えていたのか思い出せない時間だけが過ぎて行きました。

今お付き合いしているインポーターも生産者も素晴らしい方々なので
新しい取引を始めなくとも、美味しいラインナップが増えているCon teですが
今年も、このFOODEX JAPANの招待状が届いて思いました。

こんどの３月１１日をどこで過ごそう。
宮城の実家に行きたい気持ちもあるけれど、
あの日どうしようもない不安と一瞬繋がる電話やメールに一喜一憂し、
１週間ぐらいＴＶから一時も離れられない私に付き合ってくれた夫と
あの日過ごしたこの我が家で、色々考えるのもよし。

そう言えば、亡き友人達を偲ぶ会も計画されているらしい話がきたけど
３月１１日ではないんだよね。３月１１日は日曜日だから集まりやすいはずなんだけど
やっぱりその日は皆、家族で静かに過ごすのだろうな。

まだ決めていないけど、あの日と同じ場所（我が家）で
防災リュックを見直したり、感謝したり、偲んだり、穏やかに過ごそうかな。

最近『レミーのおいしいレストラン』のＤＶＤを何度も何度もみています。
「うしろばかり振り返っていると前で待っているものに気付かないぞ」
というセリフが好き。でもこの日は思いっきり振り返ることとしよう。
振り返って思い起こして、それを力にしよう！

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▲ by yumico_san | 2012-02-19 20:12 | 日記 | Trackback | Comments(0)

ステーキ丼のおいしいポイント！

2012年 02月 14日

　　　　　　　　　　ステーキ丼の美味しいポイントをご紹介。

まずは、お肉の脂身部分を切り取り、小さく刻み
その脂身をフライパンでじっくり熱すると
じわじわーとたくさんの脂が溶け出てきます。

脂がしっかり出て、香ばしく色づいたら

ザルにあけて脂を切ります。
（後は、この脂は使いません）

スライスしたニンニクをオリーブオイルをひいた
フライパンで、弱火でゆっくり炒めます。

香りが立って、淡いキツネ色になったら
取り出してキッチンペーパーにあげ
油を切っておきます。

熱々のご飯に
先ほどの、香ばしく焼けた脂身とニンニクと
バターをひとかけをよく混ぜ合わせておきます。

強火で外側をしっかり焼きつけた
お肉をスライスして乗せます。

最後の決め手はバターしょうゆ。
バターを中強火のフライパンにおとし
泡立ってきたところに醤油をまわし入れます。
１０数えたらバター醤油のソースができあがり。
ご飯の乗ったお肉の上にかけましょう。

このご飯は、いつものステーキ丼が何倍もおいしくなりますよ！！
脂身を香ばしくしてご飯にまぜたり、バターで作ったソースをかけたり
ハイカロリー万歳な丼ですが、刻みネギと、わさびをちょこっと乗せてアクセントにします。

ピンボケが惜しいですが、美味しそうなので写真をもう一枚。

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▲ by yumico_san | 2012-02-14 19:54 | scefの料理 | Trackback | Comments(2)

どんちゃんのこと

2012年 02月 13日

　　　　　　　　　今日は、小学４年生からの友人どんちゃんの誕生日。
　　　　　　　　　おめでとう、ってメールを送っただけなんだけれど
　　　　　　　　　考えてみると、彼女とは３０年の付き合いになるわけです。

　　　　　　　　　へぇーーーーー３０年かあ！スゴイなあ！
　　　　　　　　　色んな出来事が昨日のことのようで何も変わってないような気がする。

　　　　　　　　　彼女との共通点はイロイロあるんです。
　　　　　　　　　まず、身長が３０年間ほぼ一緒だから席が近い（一番前）
　　　　　　　　　母の名前が一緒。たしか出身地も一緒だったような。
　　　　　　　　　小・中・高校と同じ学校に通い、就職したら会社が近所だった。
　　　　　　　　　お互いの会社が引っ越しをしたら引っ越し先が近所だった。
　　　　　　　　　（田舎とはいえ仙台の街中でしたからこの確率はすごいんです）
　　　　　　　　　あとなんだっけ。とにかくよくまぁこれだけ揃うねって笑えるぐらいの縁。　

　　　　　　　　　違いと言ったら、私はどんちゃんを「世界一心の綺麗な人」って思っていて、
　　　　　　　　　私はと言えば「将来のために絶対クモは殺さない」てなことを
　　　　　　　　　遵守しているぐらいです。（蜘蛛の糸にはお世話になる気がするから(^^;)）
　

　　　　　　　　　それにしても、
　　　　　　　　　３０年経っても変わらないテンポで付き合えるってありがたい。
　　　　　　　　　ご無沙汰してしまっても会った瞬間いつも通りってありがたい。
　　　　　　　　　優しくて心が綺麗な友人だから私は甘えっぱなしなんだけれど
　　　　　　　　　心の中ではいつも尊敬してるから、
　　　　　　　　　感謝や向上心を私に持たせてくれる。のです。

　　　　　　　　　小学４年生の頃のワタクシ。フツーに田舎の子供ですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一緒に写っているのがどんちゃんではありません。念のためｗ

そんな彼女は、宮城県南部の山元町に嫁ぎ幸せに暮らしています。
しかし昨年の震災ではとてもとてもとても辛い思いをしてしまいました。
彼女が辛い思いをしていることが私は辛かった。
私が何かしたわけではないけれど、鎌倉市から山元町へ、職員が長期で派遣されたことは
個人的にとても嬉しいことでした。また私たちの繋がりが発揮されたような気がしました。
あくまでも、鎌倉市の市政であって私は何もしていませんが。（鎌倉市民でもないｹﾄﾞ）

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スープだけじゃないよ。これでＯＫな野菜いため！

2012年 02月 12日

夫に、「とても美味しく出来ました！さて何を使っているんでしょーーか！」と聞いたら

「キャベツ」

あー、そうだね。使ってるね。でもそうじゃなくてｗ

「わかった。鶏肉」

だーかーらーそうじゃなくってｗｗｗ　いちいちオモシロクされてしまう。

この炒めものがとっても美味しくできたのはコレのおかげ！

イタリア産
有機野菜のブロード
　　　＜オーガニック認定＞

　オーガニック栽培の無農薬野菜を使用、グルタミン酸などの化学調味料・保存料・着色料を加えず作られた野菜コンソメです。 EUのオーガニック基準（ALAB認証）を遵守。セロリや玉ねぎ、ニンジンなどの香味野菜の旨みの効いた顆粒状で使いやすい野菜ブイヨン（イタリア語で「ブロード brodo」）。ノンオイルなので、カロリー制限なさっている方にもおすすめです。

キャベツと鶏肉を炒めて、これを混ぜ合わせただけ。他には塩も何も入れていません。
野菜の旨味が凝縮されたパウダーなのでとっても使いやすい！
ブロードとはいえ、使い方はスープだけじゃないんですね。
250gで1,260円。とっても使い勝手の良い私のオススメ商品♪

時間をかけてじっくりのお料理はたいてい美味しいし滋味深い。
しかし現実、主婦っつーのも案外忙しいのです。というか、仕事の時間・食事の時間・寝る時間の
バランスもとらなくてはならないのよ。ね！

どちらにせよ、どちらかに偏り過ぎてストレスにならないことが大切だと思います。

こーんなお手軽料理でもオーガニックの野菜ブイヨンを使うあたりが愛情だったりして。
といわけで、手抜きっぽくても罪悪感のない一品でした。

宮城出身の私が応援している荒川洋平さんのブログです。
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このたび、無所属新人で名取市議会議員に選出され、新たな道を歩み始められました。

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白身魚をオリーブオイルで食す

2012年 02月 11日

画像の整理をしていたら、夏頃に撮ったものを発見。
マヒマヒのムニエルをオリーブオイルで食べたときのものです。

「マヒマヒ」むかーしハワイで覚えた魚です。
日本で売られる時は「シイラ」と呼ばれていますネ。
知名度がないためか、あまり売れていないみたい。いつも余っているの。
これを買おうと手に取っていると、たまたま隣にいた知らないおばちゃんに
「これどうやって食べたらいいの？」とか聞かれることがあります。
説明してたら聞き耳立ててた人が集まって実演即売会的になっちゃったことも。
この時にこのオイル持ってたら一緒に売りたかったものです(笑)
※ちなみに、こういった筋肉質のお魚は足が早いのですぐ食べましょー。

私はいつもムニエルにします。
塩・ブラックペッパーをふり、小麦粉を軽くまぶしてバターで焼きます。

今回はオリーブオイルで食べるつもりで、バター控えめで焼きました。

脂身の少ない白身の魚には、このバジルオイルがよく合うんですよね！
レモン＆バター＆バジルオイルの相性もグゥ　b（＾ｖ＾）d
バジリコオイルとペペロンチーノオイルを交互につけて食べました☆
マヒマヒは夏の魚ですが、今の時期ならタラなんかでもいけそう♪

バジル・オリーブオイル
（天然フレーバーオイル・コンディショナー）
250ml　　価格:2,580円(税込)

唐辛子・オリーブオイル
（天然フレーバーのペペロンチーノオイル）
250ml　　価格:2,580円(税込)

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▲ by yumico_san | 2012-02-11 22:06 | レモン・オレンジ・バジルオイル | Trackback | Comments(0)

グアンチャーレで大人のポテトサラダ２

2012年 02月 07日

Con teの販売会、２月度もたくさんのお客様にお越し頂きありがとうございました！
今回はお天気にも恵まれ、毎日が晴れ、気温が高めの日もあり人出も多かったのですが
会場となる古い商店街の一角は、夏涼しく冬寒い。
お日様が照っている外よりも寒かったりして。毎日カイロを貼ってしのぎました。

カイロを腰に貼るのか背中に貼るのかというつもりで「どう貼ってほしい？」と夫に聞いたら
「介の字貼りで」と言われました。　
違うよね、貼るものが！

さて、最近「グアンチャーレ」の可能性に惚れこんでいる私です。
グアンチャーレは豚ほほ肉に塩やスパイスをまぶし熟成させた生ベーコンのようなもの。
はっきり言ってほとんどが「脂身」です。ヘルシーさを感じさせない魅力があります(笑)
実は脂はサッパリとした口あたり、身はカリッと仕上げるとスパイスと旨味がジュワジュワ。
もう、これだけで調味完了！と言えるほどの力を発揮してくれます。
見た目はこんな感じ

私は、こんな風に皮（俗に言う面ツラの皮）を残して使います。
皮は硬く料理には混ぜ込みにくいですが、そのうちダシをとるのに使おうと残しておきます。

今日は、このグアンチャーレを使って　大人のポテトサラダvol．２を作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大人のポテトサラダvol.１は←コチラから

じゃがいもを適当に切って茹でます。

５ｍｍぐらいの拍子切りにした
グアンチャーレを弱火で熱すると
こんな風に透明になってきます。
くじらみたいですね。キレイ。
じっくり炒めて脂をたっぷり出しましょう。

脂がしっかり出て、身の方も
カリッとしたら、身は取り出しておきます。

脂の残ったフライパンで
みじん切りにした玉ねぎを
淡いキツネ色になるまで炒めます。

茹で上がったじゃがいもを潰し
６０℃ぐらいに温めた牛乳を少量加えます。
※マヨネーズを使わないので
　その分しっとり感を補うためです。
　ホクホクを楽しみたい方は
　この牛乳は不要です。
　お好みでどうぞ。

削ったチーズと、
（パルミジャーノレッジャーノか
　　グラナパダーノがよく合います）
炒めた玉ねぎ、グアンチャーレの身を
加え、よく混ぜ合わせます。
塩で味を調えたらできあがり！
※グアンチャーレそのものの塩分があるので
　　塩の入れ過ぎにはご注意を！

普段の夕飯のおかずにはもったいないほど、ワインにもよく合いそう！

昨日はこのグアンチャーレを使って、カルボナーラを作りました。
作り方は夫のレシピブログ「イタリアーノ家レシピ　カルボナーラの作り方」を参考に
キレイに仕上がってくれたので写真だけ載せちゃう。